Каталог проектов

Производство пищевой ксантановой камеди (Е415)

Направление: 
Биотехнологии, пищевая промышленность
Команда: 
А. В. Екимов

Целью проекта является разработка технологии получения пищевой ксантановой камеди (Е415) для пищевой промышленности в полупромышленном и промышленном масштабе с использованием нового высокопродуктивного штамма бактерий Xanthomonas campestris.
 
В пищевой промышленности камедь используется в виде загустителя, гелеобразователя и стабилизатора. При помощи использования ксантановой камеди добиваются нужной консистенции напитков, соусов, молочных продуктов. Так же ксантановая камедь используется для производства кондитерских наполнителей – фруктовых начинок. Пищевая ксантановая камедь (Е415) помогает дольше сохранять свежесть хлебобулочных изделий. Широкое применение камедь нашла и в других областях промышленности, таких как косметическая, фармацевтическая, лакокрасочная, нефте- и газодобыча.
 
Несмотря на возрастающую потребность в ксантане, в России этот полисахарид не производится в промышленных масштабах. Предлагаемый способ производства пищевой ксантановой камеди (Е415) позволит добиться снижения себестоимости и максимального увеличения выхода конечного продукта за счет использования гидролизатов крахмала в качестве питательной среды и высокопродуктивного штамма бактерий Xanthomonas campestris в качестве посевного материала.
 
Авторами проекта получены высокопродуктивный штамм бактерий и пробные партии пищевой ксантановой камеди (Е415). Для завершения проекта требуется исследовать влияние условий культивирования на структуру и свойства синтезируемой ксантановой камеди, оптимизировать биосинтех, исследовать влияние состава различных питательных сред на рост культуры и вязкость пищевой ксантановой камеди (Е415) и провести испытания биосинтеза ксантановой камеди на биореакторах различного объема.

Дополнительные материалы


Возврат к списку

АГЕНТСТВО ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ
РЕСПУБЛИКИ МОРДОВИЯ

Агентство инновационного развития Республики Мордовия – один из ключевых институтов поддержки инновационного предпринимательства в регионе. АИР РМ осуществляет всестороннюю поддержку инновационных проектов на ранних стадиях развития.

Ежегодно Агентство проводит десятки образовательных мероприятий, нацеленных на подготовку кадров для инновационной деятельности и популяризацию инновационного предпринимательства среди молодежи. В результате талантливые молодые ученые и предприниматели объединяются в командах инновационных проектов по различным направлениям. Проекты со значимым научно-техническим и коммерческим потенциалом получают в Агентстве инновационного развития Республики Мордовия экспертную, правовую, инфраструктурную, информационную поддержку, помощь в подборе персонала, в поиске инвесторов и в участии в грантовых программах.

140
РАБОЧИХ МЕСТ
В БИЗНЕС-ИНКУБАТОРЕ
20
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ
МЕРОПРИЯТИЙ В ГОД
87
ПОДДЕРЖАНЫХ
ПРОЕКТОВ
112
МИЛЛИОНОВ РУБЛЕЙ
НА ФИНАНСИРОВАНИЕ